Daha Fazla
     
     

    Gıda israfına son vermek için yeni yaklaşım: Atıksız mutfak!

    Günümüzde hızla artan gıda israfı problemine karşı etkili bir çözüm olarak “atıksız mutfak” yaklaşımının benimsenmesi gerektiğine dikkat çeken İstanbul Rumeli Üniversitesi Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğretim Görevlisi Sevcan Battal, bu konuda önemli açıklamalarda bulundu.

    Battal’a göre, gıda israfını önlemenin yollarından biri, gıdanın üretim, servis ve tüketim süreçlerinde atık oluşumunu en aza indirgeyerek çevre ve insan sağlığını korumaktır. Bu yaklaşım, bilinçli alışveriş listeleri hazırlama, mevsimine uygun ürünlerin tüketimi, yerel ürün ve tedarikçilere öncelik verme gibi prensiplere dayanmaktadır.

    Battal, atıksız mutfak anlayışının uygulanması için gıda ürünlerinin doğru saklanmasının kritik öneme sahip olduğunu vurgulayarak, farklı gıdaların birbirlerini olumsuz etkileyebilecek şekilde depolanmaması gerektiğine işaret etti. Örneğin, olgunlaşmış avokadoların ve elmaların aynı yerde saklanmaması gerektiğini belirterek, bu tür detayların atık miktarını azaltmada büyük rol oynadığını ifade etti.

    Eğitim faaliyetlerinde de atıksız mutfak konusuna büyük önem verildiğini aktaran Battal, İstanbul Rumeli Üniversitesi’nde öğrencilere hem teorik bilgiler verildiğini hem de uygulamalı çalışmalarla bu bilgilerin pekiştirildiğini belirtti. Öğrencilere, malzeme israfını önleme, yemek planlaması, gıda saklama teknikleri ve gıda atıklarını değerlendirme konularında eğitimler verilerek, sürdürülebilir bir mutfak kültürünün oluşturulmasına katkı sağlandığını ifade etti.

    Atıksız mutfak kavramının sadece yenilebilir ürünleri değil, aynı zamanda yenilmeyen ürünleri de kapsadığını belirten Battal, sürdürülebilirlik adına silikon fırın matları gibi yeniden kullanılabilir ürünlerin tercih edilmesinin önemine dikkat çekti. Bu yaklaşımın, atık oluşumunu engellemenin yanı sıra uzun vadede maliyetleri de düşürebileceğini vurguladı.

    Battal, gıda ürünlerinin her parçasının değerlendirilmesi gerektiğinin altını çizerek, örneğin bütün bir tavuğun farklı kısımlarının çeşitli yemeklerde kullanılmasından, haşlanan nohut suyunun vegan mutfağında aquafaba olarak değerlendirilmesine kadar birçok örnekle, atıksız mutfak anlayışının nasıl hayata geçirilebileceğini anlattı. Bu yaklaşımın, maddi, manevi, sağlık ve çevre kayıplarını önlemek ve sürdürülebilirliği sağlamak adına büyük önem taşıdığını vurgulayarak sözlerini tamamladı.

    İngiltere temiz enerji üretimini 13 katına çıkarabilir

    0
    İngiltere'de yapılan araştırmalar, ülkenin temiz enerji üretimini önemli ölçüde artırma potansiyelini ortaya koyuyor. Exeter Üniversitesi Çevre İstihbarat Merkezi ve Friends of the Earth isimli...

    Veri merkezlerinde yeşil enerji geçişi için yazılımın rolü

    0
    Veri merkezlerinin yeşil enerji tarafına geçişi için yazılımın rolüne ilişkin yeni çözümler arayışı devam ediyor. Küresel olarak veri merkezlerine olan artan güvene rağmen, bu...

    Temiz enerji için kripto para madenciliği ve yeşil hidrojenin birleşimi

    0
    Kripto para madenciliği ve yeşil hidrojeni birleştirmek, yenilenebilir enerjinin daha geniş bir şekilde yayılmasını sağlayabilir. Son zamanlarda Cornell Üniversitesi araştırmacıları tarafından yapılan bir çalışma,...

    Temiz enerji ekonomisi için iklim teknolojileri yatırımlarının önemi

    0
    Temiz enerjiye geçiş küresel çapta hız kazanıyor. 130'dan fazla ülke, COP28 anlaşmasıyla 2030 yılına kadar yenilenebilir enerji kapasitesini üç katına çıkarmayı taahhüt etti. Bu...